Твердый сыр — средство для профилактики кариеса
Индийские ученые провели исследования, результаты которых доказывают, что твердый сыр помогает в борьбе с кариесом. Причем, не только у взрослых, но и у детей.
Известно, что кариес развивается на зубах при кислотности (рН) ротовой полости меньше 5,5. При этом на зубной эмали формируются эрозии и она разрушается.
Исследователи провели эксперимент с 75 добровольцами в возрасте 12 — 16 лет. Перед его началом у всех участников измерили кислотность полости рта. Добровольцы были разделены на три группы. Участники первой группы на протяжении определенного промежутка времени ели твердый сыр, второй — нежирный йогурт без сахара, третьей — пили молоко.
Все участники эксперимента после еды полоскали рот водой. Ученые измеряли уровень рН у каждого из них через 10, 20 и 30 минут после приема пищи.
В результате было установлено, что у детей и подростков из второй и третьей групп уровень кислотности во рту не изменился. А у тех, кто употреблял твердый сыр, рН ротовой полости повысился.
Медицинские специалисты дают объяснение такому результату. Во-первых, твердый сыр нужно жевать, а значит, в процессе выделяется много слюны, которая повышает кислотность ротовой полости. Во-вторых, большое количество полезных веществ сыра остается на зубах, таким образом защищая их эмаль.
