Красное мясо опасно для здоровья
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявила, что красное мясо вредно для здоровья. Его употребление провоцирует развитие многих заболеваний, в частности разных видов рака.
Ученые из десяти стран провели длительные исследования, в ходе которых изучалась зависимость между уровнем употребления красного мяса и развитием онкологических болезней. В результате было установлено, что увеличение в рационе этого продукта на 100 г в день повышает риск появления колоректального рака на 17%. Мясопродукты, содержащие красное мясо, еще более опасны. Так, употребление копченостей, сосисок и колбас увеличивает риск злокачественного процесса на 18% на каждые 50 г продуктов в сутки.
Красное мясо в питании провоцирует появление не только колоректального рака. Доказана взаимосвязь этого продукта с раком поджелудочной железы и раком простаты.
Красный цвет мяса обусловлен высоким содержанием в нем белка миоглобина. У всех млекопитающих преобладает красное мясо. Белое мясо, более полезное, у домашней птицы (кроме бедер и голеней) и у всех видов рыбы. При выборе свинины медики советуют отдавать предпочтение молодому поросенку. Цвет его мяса более светлый, а значит оно не настолько вредное, как у взрослых особей.
